Almwirtschaft, Käseproduktion und Foodhunting im Ötztal

Das zweite Ausbildungsmodul widmet sich einem weiteren talspezifischen und traditionell verwurzelten Schwerpunkt des Ötztales, nämlich der Almwirtschaft und damit eng verbundenen Themen wie Käse- und Milchprodukte, Imkern im Hochgebirge oder auch mit zeitgeistigen Entwicklungen, wie die Suche nach Ess- und Genießbarem in der freien Natur, dem sogenannten Foodhunting. Abgerundet wird das Modul mit dem zur Jahreszeit passenden kreieren von Eis auf regionaler Basis.
Vermittelt werden sämtliche damit verbundene Fertigkeiten und Handwerke aber auch theoretisches Hintergrundwissen zur Bedeutung und zum Stellenwert der Almwirtschaft in Tirol aber auch für die gesamte Alpenregion. Im Mittelpunkt stehen auch in diesem Modul das eigene Tun und das Erlernen von spezifischen Praktiken. Nach den drei Tagen mit den Produzenten*innen wird das neu Kennengelernte mit den Coaches der WIFI-Genussakademie Tirol reflektiert und geschult.
Den Abschluss bildet eine gemeinsame Grillfeier beim Mesner Haus in Längenfeld. Im Rahmen des Workshops werden die kennengelernten regionalen Produkte zu innovativen Spezialitäten verarbeitet.